人参炖乌母鸡

来源:    作者:笔名    2019-08-25

原料:乌骨鸡2只(约5斤),人参100克,猪肘1斤,母鸡1只(约 斤),精盐、料酒、味精、葱、姜及胡椒粉适量。

做法:乌骨鸡宰杀后用沸水烫一下,去毛、斩爪、去头、去内脏、出水;人参用温水洗净;猪肘用刀刮洗干净,出水;葱切段,姜切片备用。砂锅置旺火上,加清水,放入母鸡、猪肘、葱段,姜片,沸后撇去浮沫,小火馒吨,至母鸡和猪肘五成烂时,将乌骨鸡和人参加入同炖,用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味,至鸡酥烂。功能补元气,益猜血,益脾宁智。

功用:适用于神经衰弱、老年性咳喘、月经不调,功能性子宫出血及小儿发育不良等症。对体质虚弱、病后者亦有补益作用。

来源:见《滋补中药保健菜谱》。

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