干蕨菜怎么泡

来源:    作者:笔名    2019-12-11

  新鲜的蕨菜会有一定的苦味,人们会用各种方法来清除这种苦涩味,最简单的方法是浸泡,实际上,如果加入一些调味品效果会非常好,可以快速泡发蕨菜,也能把苦味去掉方法一:一般的习惯,处理新鲜蕨菜,是用米汤或淘米水,用于去除苦涩味;干蕨菜也可以用这种方法;另外,用清水内放一点白绵糖,泡发的效果也不错方法二:干蕨菜要经过泡发处理,去除杂质和涩味,使其变软方法是干蕨菜先用水淘洗幾遍,去除沙子等雜質,然后用清水泡8個小時8小时后,清水不要倒掉,放锅中烧开、煮5分钟煮开后水继续留在锅中,跟干蕨菜一起继续泡12个小时,就可以备用了泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急冻,需要的时候拿来用方法三:用开水烫一下再泡,24小时后把老的部分摘下,再用清水煮15分钟即可如果是纯天然的蕨菜,那么加工时一般都是自然晾晒的,所以免不了会有些灰尘或小杂质,浸泡前一定要用温水漂洗两遍如果是用准备炒来吃的话,最好是用50度左右的水浸泡,浸泡时一定要让水没过蕨菜干,好让蕨菜充分浸泡,在此期间,如果水冷了的话,建议可以再换一次水,我们湖北恩施的人一般要吃的时候就是在第一天晚上泡好,中间换一次热水,第二天中午或下午吃,浸泡时间一定要长一点,要不然菜干不能很好的发胀如果是炖或煲汤,直接用温水清洗干净,切成小段直接入锅加工就好了,蕨菜发胀会吸收少量的水,所以做的时候多放那么一点点水哟

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