蛋黄能做什么甜品明年

来源:    作者:笔名    2020-03-09

蛋黄糊的做法有哪些?

文章导读

不少人都简单的以为鸡蛋是一种很普通的食材,吃与不吃都没有太大影响,事实证明这种想法是不对的,鸡蛋中的营养价值非常高,蛋白中含有丰富的优质蛋白质,蛋黄中不仅有蛋白质,还有丰富的铁、磷、多种维生素等,极其容易消化。生活中鸡蛋的吃法有很多种,比如蛋黄糊就是一种不错的选择,操作方法也很简单。将煮好的鸡蛋去掉皮之后,取出里面的蛋黄,再将其研碎,放进煮熟的米粥中搅拌均匀就可以食用了,对于宝宝还说是不错的辅食。

一、蛋黄糊做法步骤

1.熟鸡蛋去除外壳,取出蛋黄剁成末,备用

2. 汤锅中倒入适量的清水烧开、倒入米碎,用大火煮至米粒成糊状,转小火,倒入部分蛋黄末,再加入少许盐搅拌均匀,煮片刻入味

3. 关火后盛出煮好的迷糊,装在碗中,撒上余下的蛋黄末点缀即可

小贴士

营养分析:蛋黄中含有营养成分有利于宝宝大脑和身体的发育,鸡蛋一定要经过高温烹制后再吃,不然容易腹泻

二、吃蛋黄好还是吃蛋白好

蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白,消化率都很高。但是,蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异,蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外,还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称),特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。

1岁以内、4个月以上的婴儿,以食用蛋黄为宜,一般从1/4个蛋黄开始,适应后逐渐增加到1~1.5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应,这主要是对卵清蛋白过敏,应避免食用蛋清,甚至全蛋,以后逐渐少量地吃蛋黄,逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿,鸡蛋特别是蛋黄,含有丰富的营养成分,这些营养成分,对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处,不可偏废,力求每天吃一个为宜。

三、生鸡蛋的营养价值高吗

鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染,生食易发生消化系统疾病,生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反,煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散,易为人体消化吸收。当然,过度加热后,蛋白质过度凝固,也不利于消化吸收。

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